Introduction
La quiche aux épinards est un classique de la cuisine française, facile à réaliser, savoureux et nourrissant. Elle combine la douceur des épinards à une base onctueuse d’œufs, de crème et de lait, le tout niché dans une pâte croustillante. Parfaite pour un petit-déjeuner complet, un brunch familial ou un dîner léger.
—
Origine et Signification Culturelle
Issue de la tradition culinaire lorraine, la quiche s’est progressivement diversifiée bien au-delà de sa version originale à base de lardons. Aujourd’hui, les quiches aux légumes, notamment aux épinards, incarnent la cuisine familiale française : pratique, adaptable, et toujours généreuse. Elle est souvent associée à des repas conviviaux ou des pique-niques, et met à l’honneur les produits de saison.
—
Ingrédients (Quantités)
Pour la pâte (optionnelle si maison) :
1 pâte brisée (maison ou du commerce)
Pour la garniture :
200 g d’épinards frais (ou surgelés, bien égouttés)
1 petit oignon finement haché
2 gousses d’ail hachées
4 gros œufs
240 ml de crème fraîche épaisse
120 ml de lait
100 g de fromage râpé (emmental, comté, chèvre ou feta)
Sel, poivre, muscade (au goût)
Un filet d’huile d’olive pour la cuisson
—
Ajouts Optionnels
Tomates cerises coupées en deux sur le dessus avant cuisson
Une poignée de noix concassées pour un croquant subtil
Du saumon fumé ou du jambon pour une version plus riche
Un mélange de fromages pour plus de profondeur
Herbes fraîches : ciboulette, aneth, persil
—
Astuces pour Réussir
Bien égoutter les épinards pour éviter qu’ils ne détrempent la quiche.
Précuire légèrement la pâte à blanc pour garantir un fond croustillant.
Assaisonner généreusement (surtout si vous utilisez des épinards surgelés).
Laisser tiédir un peu avant de couper pour une belle tenue.
—
Instructions
1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Préparer les épinards : Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajouter l’ail, puis les épinards. Cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.
3. Préparer l’appareil : Dans un saladier, battre les œufs, ajouter la crème, le lait, du sel, du poivre et un peu de muscade.
4. Foncer le moule avec la pâte. Piquer le fond et précuire 10 min si souhaité.
5. Assembler : Répartir les épinards dans le fond, ajouter le fromage râpé, puis verser l’appareil par-dessus.
6. Cuire 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit dorée et bien prise au centre.
7. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
—
Description
Cette quiche aux épinards séduit par sa texture moelleuse, sa richesse en goût et son croustillant en base. Le mariage des œufs, des légumes et du fromage donne un plat équilibré, à la fois nourrissant et réconfortant. Elle se déguste chaude, tiède ou même froide, selon les envies.
—
Informations Nutritionnelles (approx. pour 1 part sur 6) :
Calories : 320 kcal
Protéines : 12 g
Glucides : 20 g
Lipides : 22 g
Fibres : 2 g
Sodium : 300 mg
Calcium : 200 mg
—
Conclusion
La quiche aux épinards est une valeur sûre, facile à adapter selon les saisons et les restes du frigo. Elle allie goût, équilibre et simplicité. Que ce soit pour un repas complet ou une entrée raffinée, elle s’impose comme un indispensable du quotidien.
—
Recommandation
À servir avec une salade croquante (roquette, mâche, endives) et une vinaigrette citronnée. Pour les repas festifs, accompagnez-la d’un vin blanc sec comme un Sauvignon. Elle se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
—
Plaisir Sain et Équilibré
Cette quiche montre que gourmandise rime avec équilibre. Riche en légumes, en protéines et en calcium, elle constitue un repas complet et sain. Préparée avec des ingrédients simples, elle incarne une cuisine généreuse qui prend soin du corps sans négliger le plaisir.