Introduction
Le sorbet de fraises est une douceur glacée, légère et fruitée, idéale pour se rafraîchir tout en profitant de la saveur naturelle des fraises. Contrairement à la crème glacée, le sorbet est sans produits laitiers, ce qui en fait une alternative plus légère et souvent vegan.
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Origine et Signification Culturelle
Les sorbets existent depuis l’Antiquité, notamment en Perse et en Chine où l’on mélangeait de la neige de montagne avec des fruits. En Europe, ils se sont popularisés dès la Renaissance, notamment en Italie et en France. Aujourd’hui, le sorbet de fraises est un classique estival qui évoque les marchés de fruits, les pique-niques au soleil et les desserts simples mais savoureux.
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Ingrédients (pour 4 à 6 portions)
500 g de fraises fraîches, équeutées
120 g de sucre en poudre (ajustable selon l’acidité des fraises)
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
60 ml d’eau (optionnel, pour aider à mixer si nécessaire)
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Ajouts Optionnels
Quelques feuilles de menthe fraîche, pour parfumer
Zeste de citron ou de lime, pour plus de fraîcheur
1 cuillère à soupe de sirop de glucose ou de miel, pour une texture plus lisse
Un trait de liqueur (comme Grand Marnier ou limoncello) pour éviter la cristallisation (facultatif)
Fraises surgelées à la place des fraîches pour une version minute
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Astuces pour Réussir le Sorbet
1. Utilisez des fraises bien mûres : pour une saveur naturellement sucrée.
2. Goûtez le mélange avant congélation : ajustez le sucre et le citron selon vos goûts.
3. Ne pas trop congeler : pour garder une texture souple, sortez le sorbet 5 à 10 minutes avant de servir.
4. Mixez très finement : pour un sorbet onctueux et homogène.
5. Remuez le sorbet pendant la congélation (si sans sorbetière) toutes les 30 à 60 minutes pour éviter les cristaux.
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Instructions
Avec sorbetière :
1. Mixez les fraises, le sucre, le jus de citron et l’eau jusqu’à obtenir une purée lisse.
2. Filtrez la purée pour retirer les graines (optionnel).
3. Réfrigérez la préparation pendant 1 à 2 heures.
4. Versez dans la sorbetière et turbinez pendant 20 à 30 minutes.
5. Transférez dans un contenant hermétique et congelez encore 1 heure avant de servir.
Sans sorbetière :
1. Mixez tous les ingrédients comme ci-dessus.
2. Versez la purée dans un plat peu profond.
3. Congelez pendant 3 à 4 heures en remuant toutes les 30-60 minutes avec une fourchette pour briser les cristaux de glace.
4. Mixez à nouveau juste avant de servir si besoin pour lisser.
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Description du Plat
Ce sorbet offre une explosion de fraises fraîches, un goût pur, vif et naturellement sucré, souligné par l’acidité douce du citron. Sa texture est lisse et fondante, parfaite pour une pause gourmande sans excès.
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Valeur Nutritionnelle (pour 1 portion de 100 ml, approximative)
Calories : 90 kcal
Glucides : 22 g
Sucres : 20 g
Fibres : 2 g
Protéines : 0,5 g
Lipides : 0 g
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Conclusion et Recommandation
Le sorbet de fraises maison est une alternative parfaite aux desserts riches. Facile à réaliser, économique et adaptable, il met en valeur la fraise dans toute sa fraîcheur. C’est un dessert idéal pour les chaudes journées ou pour conclure un repas copieux sur une note légère.
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Embrasser une Indulgence Saine
Choisissez des fraises bio ou locales pour une meilleure qualité nutritionnelle.
Réduisez le sucre si les fruits sont très mûrs.
Utilisez du sucre de coco ou du sirop d’agave pour des versions à indice glycémique plus bas.
Servez avec des fruits frais, un coulis de framboise ou quelques graines de chia pour un dessert équilibré.