Introduction
Le gratin aux légumes et fromage est un plat chaleureux, généreux et réconfortant qui met en valeur la simplicité des ingrédients du terroir. Ce gratin combine la douceur des pommes de terre, la fraîcheur des tomates cerises et l’onctuosité fondante de la mozzarella pour offrir un plat savoureux, équilibré et facile à préparer.
—
Origine et Signification Culturelle
Le gratin est une spécialité culinaire très ancrée dans la tradition française, en particulier dans les régions rurales où l’on valorise la cuisine familiale et les produits de saison. Inspiré du fameux gratin dauphinois, ce gratin aux légumes intègre une touche méditerranéenne avec l’ajout de tomates et de mozzarella, rappelant les saveurs de l’Italie. C’est une belle fusion entre la rusticité française et la fraîcheur méditerranéenne.
—
Quantité des Ingrédients
1 kg de pommes de terre (épluchées et tranchées finement)
300 g de tomates cerises (coupées en deux)
200 g de mozzarella râpée (ou en tranches fines)
25 cl de crème fraîche (liquide ou semi-épaisse)
2 gousses d’ail (émincées ou pressées)
Sel et poivre au goût
1 c. à café d’herbes de Provence (facultatif)
—
Ajouts Optionnels
1 oignon émincé finement, à faire revenir avant
Quelques feuilles de basilic frais ou de persil pour une touche finale
50 g de parmesan râpé pour gratiner le dessus
Une pincée de muscade dans la crème pour plus de profondeur
Un filet d’huile d’olive pour renforcer le parfum méditerranéen
—
Conseils pour la Réussite
Tranchez les pommes de terre finement (à la mandoline si possible) pour une cuisson homogène.
Faites précuire légèrement les tranches de pommes de terre à la vapeur ou à l’eau pour garantir une tendreté parfaite.
Égouttez bien les tomates cerises pour éviter un gratin trop liquide.
Alternez les couches harmonieusement : pommes de terre, tomates, mozzarella et crème.
Laissez gratiner à la fin quelques minutes sous le gril pour une belle croûte dorée.
—
Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Préparez les légumes
Épluchez et tranchez finement les pommes de terre. Coupez les tomates cerises en deux. Émincez l’ail.
3. Disposez dans un plat à gratin
Alternez les couches : pommes de terre, tomates, ail, mozzarella, un filet de crème, sel, poivre, et herbes de Provence. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
4. Terminez avec une couche de fromage
Parsemez généreusement de mozzarella (et éventuellement de parmesan).
5. Enfournez pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et les pommes de terre tendres.
6. Laissez reposer 5 minutes avant de servir, pour permettre au gratin de se raffermir.
—
Description
Ce gratin aux légumes et fromage est une explosion de textures et de saveurs. Les pommes de terre fondantes, les tomates juteuses légèrement acidulées, et la mozzarella dorée et coulante créent un équilibre parfait entre douceur, onctuosité et légèreté végétale. C’est un plat simple mais raffiné, idéal pour accompagner une viande grillée ou en plat principal végétarien.
—
Informations Nutritionnelles (par portion – environ 6 portions)
Calories : 320–370 kcal
Protéines : 10–12 g
Glucides : 35–40 g
Lipides : 18–22 g
Fibres : 3–4 g
Calcium : élevé grâce au fromage
Sodium : variable selon le sel ajouté et le fromage
(Les valeurs exactes peuvent varier selon les produits choisis)
—
Conclusion
Le Gratin aux Pommes de Terre, Tomates et Mozzarella est une recette conviviale et chaleureuse qui se prépare facilement avec des ingrédients accessibles. Il illustre à merveille l’union de la tradition française et de la fraîcheur italienne, le tout dans un plat unique et savoureux.
—
Recommandation
Servez-le avec une salade verte légèrement vinaigrée pour équilibrer la richesse du gratin. Pour un repas complet, accompagnez d’un filet de poulet rôti ou d’un steak de tofu grillé. Il est également délicieux réchauffé le lendemain, ce qui en fait un plat pratique à préparer à l’avance.
—
Une Indulgence Saine à Adopter
Ce gratin prouve qu’on peut se faire plaisir tout en mangeant équilibré. Il met en avant des légumes frais, du fromage fondant et une cuisson au four sans friture. Il est facilement personnalisable : utilisez de la crème légère, ajoutez des légumes comme des courgettes ou des épinards, ou optez pour une mozzarella allégée. Un plaisir simple, nutritif et sans culpabilité.